狄士美莊園（Chateau Desmirail）位于法國波爾多產區(qū)的瑪歌（Margaux）村，在1855分級（1855 Classification）中，該酒莊被評為三級莊。
狄士美莊園原本是波爾多酒商皮埃爾·摩舒司·魯臣（Pierre de Mesures de Rauzan）所擁有的魯臣（Rauzan）家族產業(yè)的一部分。17世紀時，皮埃爾的女兒魯臣·呂貝爾（Rauzan du Ribail）嫁給波爾多議會律師吉恩·狄士美（Jean Desmirail），莊園便作為嫁妝從家族中分離了出去。之后，吉恩·狄士美以他的姓氏給酒莊起名為狄士美，此名一直沿用至今。在1855分級之前，當時瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的經理西皮耶（Sipiere）先生買下狄士美莊園，并成功將其打造成三級莊。
20世紀初，狄士美莊園先是由著名作曲家門德爾松（Mendelssohn）的外甥羅伯特·門德爾松（Robert de Mendelssohn）短暫掌管，隨后被法國北部的一位手套制造商——馬迪·米歇爾（Martial Michel）買下。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前夕，馬迪·米歇爾將酒莊賣給了寶馬莊園（Chateau Palmer）。1980年，寶馬莊園將酒莊出售給波爾多葡萄酒界的重量級人物呂西安·露桐（Lucien Lurton），狄士美莊園從此進入了露桐（Lurton）家族掌管的全新時代。露桐家族是波爾多最聲名顯赫且歷史最為悠久的釀酒世家之一，其歷史最早可以追溯至1650年。如今，該家族的15位后代依然活躍于葡萄酒界，掌管著世界各地共20多個酒莊，其中包括二級莊布朗康田酒莊（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）以及格拉夫列級莊（Cru Classe de Graves）寶斯高酒莊（Chateau Bouscaut）等。此外，滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等頂級酒莊的管理者也是露桐家族的成員。
1992年，丹尼斯·露桐（Denis Lurton）從父親手中接管了狄士美莊園，全身心地投入到推進莊園的發(fā)展中。他在父親的基礎上推行了一系列新措施：不僅斥資在保留傳統(tǒng)風格的基礎上修葺了酒莊建筑，還新建了不銹鋼罐釀造車間和儲存橡木桶的酒窖，使得狄士美莊園由內及外煥然一新，葡萄酒品質也更上一層樓。
狄士美莊園的葡萄園位于大西洋（Atlantic Ocean）和吉倫特（Gironde）河口之間，具有獨特的微氣候。葡萄園內主要以第四紀礫石土壤為主，礫石能充分吸收太陽光照，使葡萄能免受霜凍危害并促進葡萄積累充足的糖分，十分有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長。目前，園內種有70%的赤霞珠、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。葡萄園面積約為40公頃，均采用可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境友好型種植方式，嚴格控制殺蟲劑等化學物質的使用。2019年7月，酒莊還獲得法國農業(yè)部授予的高環(huán)境價值（Haute Valeur Environnementale, 簡稱HVE）認證。根據不同的天氣狀況，酒莊工作人員會采用不同的傳統(tǒng)方法進行葡萄園的翻耕。葡萄成熟后，通常由60人組成的團隊進行人工采摘。
狄士美莊園目前有3個發(fā)酵室和3個酒窖。3個發(fā)酵室建于不同的時期，具有各個時期的特點。梅多克發(fā)酵室（Medoc Vat Room）建造于19世紀末期，體現著工業(yè)時代的建筑風格，屋頂呈倒置的船身形狀，由大鋼柱進行支撐。目前，這個發(fā)酵室置有4個大橡木桶，主要借助重力進行運作。1997年，莊主丹尼斯·露桐投資建造了不銹鋼罐發(fā)酵室，配備有大小不一的不銹鋼罐，使得酒莊可以按地塊分開進行葡萄酒的釀造。2010年秋天，酒莊建成一個儲放橡木桶的小型發(fā)酵室，用以進行老藤葡萄的釀造。莊主丹尼斯·露桐和技術總監(jiān)皮埃爾·拉弗亞德（Pierre Lafeuillade ）一直在致力于優(yōu)化酒莊的各項設施，以更好地保持葡萄酒的一貫風格。
葡萄進行人工采收后，會被運送至發(fā)酵室進行去梗、篩選和破碎，之后按地塊分開，置于不同的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，這樣的發(fā)酵方式，有利于葡萄酒表現不同地塊以及不同葡萄品種的特色。老藤葡萄通常會使用橡木桶進行發(fā)酵，較為年輕的葡萄藤產的葡萄則會使用容量不一的不銹鋼罐發(fā)酵。之后在11月，釀酒師對不同罐中的葡萄酒液進行多次品鑒后，混合葡萄酒液，并決定哪些酒液用于正牌酒，哪些用于副牌酒，并依據年份確定混釀葡萄品種比例。然后，葡萄酒液在橡木桶中進行約一年的熟化。對于正牌酒，新桶的使用比例會根據不同的年份特點而有所不同，但都不會低于30%。在熟化過程中，大約每3個月，釀酒師就會進行一次倒罐，以澄清酒液。熟化完成后，所有葡萄酒液會轉移至大橡木桶中，使用蛋清進行澄清。裝瓶時間通常在采收20個月后進行。
目前，狄士美莊園的主要酒款包括狄士美莊園紅葡萄酒（Chateau Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園副牌干紅葡萄酒（Initial de Desmirail, Margaux, France）、狄士美莊園上梅多克干紅葡萄酒（Haut-Medoc de Desmirail, Haut-Medoc, France）和狄士美莊園桃紅葡萄酒（Le Rose de Desmirail, Bordeaux, France）。其中酒莊的正牌酒——狄士美莊園紅葡萄酒精致、優(yōu)雅且平衡，既可在年輕時飲用，也具有很大的陳年潛力。副牌酒則采用葡萄園內較為年輕的葡萄藤所產葡萄釀制，經過橡木桶陳年，十分易飲，適合在年輕時享用，在某些市場上這款酒也被命名為“Chateau Fontarney”或是“Origine de Desmirail”。狄士美莊園上梅多克干紅葡萄酒的釀制方式與成酒風格都和副牌相似。狄士美莊園桃紅葡萄酒由赤霞珠和梅洛混釀而成，口感新鮮，果味馥郁，適合作為餐前酒或搭配夏日開胃小菜享用。
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