濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甘甜等諸多特點(diǎn)，從科學(xué)的角度分析，之所以白酒被稱為濃香型，是因?yàn)槠湟宜嵋阴ズ懔枯^高有著突出的香氣。
濃香型白酒釀酒時(shí)所選用的原料多是以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等，而發(fā)酵時(shí)必須采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝。同時(shí)采用歷史悠久的老窖做發(fā)酵池。制曲的溫度通常較高，但一般不超過(guò)60度。
我國(guó)白酒有著悠久的歷史，伴隨著釀酒技術(shù)和科技的不斷進(jìn)步，各種新鮮的香型不斷的被創(chuàng)造出來(lái)，但是濃香型白酒自始至終都是白酒市場(chǎng)的主體，生產(chǎn)廠家多分布在我國(guó)南部地區(qū)。而且其細(xì)膩的口感，濃郁的酒香，以及飲后不上頭副作用小等特點(diǎn)也十分符合現(xiàn)代白酒消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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