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2019成都春季糖酒會(huì)分析濃香型白酒的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)

2019成都春季糖酒會(huì) 發(fā)布于:2018-12-19 10:23
濃香型白酒具有芳香濃郁,綿柔甘冽,入口甘甜等諸多特點(diǎn),從科學(xué)的角度分析,之所以白酒被稱為濃香型,是因?yàn)槠湟宜嵋阴ズ懔枯^高有著突出的香氣。
濃香型白酒釀酒時(shí)所選用的原料多是以高粱為主,輔以豌豆、小麥、大米等,而發(fā)酵時(shí)必須采用混蒸續(xù)渣的傳統(tǒng)工藝。同時(shí)采用歷史悠久的老窖做發(fā)酵池。制曲的溫度通常較高,但一般不超過(guò)60度。

我國(guó)白酒有著悠久的歷史,伴隨著釀酒技術(shù)和科技的不斷進(jìn)步,各種新鮮的香型不斷的被創(chuàng)造出來(lái),但是濃香型白酒自始至終都是白酒市場(chǎng)的主體,生產(chǎn)廠家多分布在我國(guó)南部地區(qū)。而且其細(xì)膩的口感,濃郁的酒香,以及飲后不上頭副作用小等特點(diǎn)也十分符合現(xiàn)代白酒消費(fèi)者的喜愛(ài)。






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