都說自家釀制的葡萄酒口感好,干凈衛(wèi)生,而且保持原有的口感和味道時(shí)間也比較長,不過話說回來,保持時(shí)間再長也有過期的時(shí)候,就算你幾天不喝葡萄酒,它的味道還是會(huì)變化,之前有講過買的葡萄酒的保質(zhì)期,并不是你們想象的那么苛刻,那么自家釀制的葡萄酒好在沒有太多的運(yùn)輸過程即開即喝,這是最好的地方,但是盡管這樣,保質(zhì)期依然不變,我們今天來講一講自制的葡萄酒保質(zhì)期是多久?
葡萄酒的葡萄品種問題
看到葡萄酒大公司釀制葡萄酒,豈不知葡萄酒釀造的品種有很大的學(xué)問。首先,食用葡萄與釀酒用的葡萄是不一樣的,新采摘的食用葡萄口感好,適合在很短的時(shí)間內(nèi)食用,這也是大多數(shù)非專業(yè)人士在商超、水果店經(jīng)常見到的葡萄,但這種葡萄不適合釀制葡萄酒,即使釀制出來的,也是低端葡萄酒。其次,大眾消費(fèi)者買葡萄酒的經(jīng)??吹绞裁闯嘞贾橹惖?,就是一種專門的葡萄品種,非常適合釀制葡萄酒,但食用的口感非常差,誰見到過水果店有售赤霞珠葡萄的。
葡萄酒的釀制設(shè)備
專家表示,大眾消費(fèi)者的家中情況,決定了家中很難實(shí)現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件,因此,自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長白毛、酒有異味,說明酒已被雜菌感染了,就不能再喝了,否則會(huì)引發(fā)疾病。筆者認(rèn)識一些葡萄種植大戶,所種植的葡萄以鮮吃為主,但有時(shí)候趕上惡劣的天氣或市場的問題,會(huì)積壓一些葡萄,于是就想到釀制葡萄酒,但這些農(nóng)戶釀制后,就要把過濾、灌裝的工作交給專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)廠家。
葡萄酒的酒精度問題
根據(jù)酒界的一個(gè)共識,酒精度低于8度的酒水的保質(zhì)期是一般不超過5年,有可能一年多一些就會(huì)產(chǎn)生混濁,而高于8度的酒水,保質(zhì)期就可以達(dá)到5年以上。而自釀葡萄酒是無法保證酒精度的。
雖然說是無法保證酒精度,但是自家釀制的葡萄酒度數(shù)一般在八度左右,不相上下,盡管是這樣,但是自家釀制的葡萄酒并不是什么值得珍藏的,我不信你五年喝不完一瓶嗎?或者說一箱?我感覺應(yīng)該可以,每次釀制可以少釀一些,即不用擔(dān)心保質(zhì)期也不會(huì)害怕口感失掉。
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