新華網(wǎng)北京9月4日電(記者 陳煒偉)國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局4日通報(bào)指出，近期個(gè)別地區(qū)發(fā)生多起集體食堂群體性食物中毒事件，對(duì)公眾身體健康造成了危害，各類食堂要落實(shí)食品安全責(zé)任，汲取教訓(xùn)，強(qiáng)化日常管理。
國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局通報(bào)稱，近期出現(xiàn)的集體食堂食物中毒事件反映出發(fā)生事故的餐飲服務(wù)單位在食品安全管理方面存在諸多問(wèn)題：一是食品安全的重視程度有待提高；二是食堂硬件條件有待改善，部分食堂亟待根據(jù)許可要求，設(shè)立充足的加工操作空間，配備紫外線消毒設(shè)施、餐具清洗消毒保潔設(shè)施、防蟲(chóng)防蠅設(shè)施等必要的設(shè)施設(shè)備；三是日常食品安全管理有待加強(qiáng)。
國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求，各類食堂要健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，梳理細(xì)化企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等各級(jí)各類食品從業(yè)人員的食品安全責(zé)任，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，做到責(zé)任清晰。
同時(shí)，要建立食品安全自查機(jī)制并予以落實(shí)，做到關(guān)鍵項(xiàng)目時(shí)時(shí)自查、重點(diǎn)項(xiàng)目每班自查、一般項(xiàng)目每日自查、全部項(xiàng)目每周交互檢查。對(duì)排查出來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)制定整改方案，跟進(jìn)整改結(jié)果。
國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局還要求，各類食堂要依法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁超加工能力供餐、超許可項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品；要落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)禁加工制作腐敗變質(zhì)等食品安全法禁止經(jīng)營(yíng)的食品；要規(guī)范食品加工制作行為，嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；要切實(shí)做好食品和工用具生熟分開(kāi)，嚴(yán)防食品和工用具交叉污染。
此外，要制訂內(nèi)部食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。新參加和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。
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