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中國已起草航空安全規(guī)范 機(jī)上食品將明確保質(zhì)期

2014成都糖酒會 發(fā)布于:2013-11-19 11:07

     據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道,近日,標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露,我國已在起草《航空安全規(guī)范》,該規(guī)范公布后,航空食品的生產(chǎn)、供應(yīng)將有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),并強(qiáng)制性要求全行業(yè)執(zhí)行。其中,飛機(jī)"盒飯"的保質(zhì)期將以小時(shí)計(jì)算,從制作完畢到旅客吃下不能超過36小時(shí)。

     國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全規(guī)范》的起草組專家張同濟(jì)近日在上海參加會議時(shí)透露,這個(gè)《規(guī)范》已經(jīng)編寫了第二稿,預(yù)計(jì)明年6月會完成征求意見稿,然后送交國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會評估中心,最終由衛(wèi)生部公布?!兑?guī)范》將會從飛機(jī)上食品的原料采購、加工、包裝、儲運(yùn)、分發(fā)各環(huán)節(jié),對各家航空公司現(xiàn)有的航空食品生產(chǎn)還有供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一,并將強(qiáng)制性要求全部的來執(zhí)行。

     張同濟(jì)說。"中國64個(gè)機(jī)場設(shè)有102家配餐公司,其中20多家是沒有食品化的實(shí)驗(yàn)室的,還有40余家沒有專業(yè)的食品安全管理人員,一些航空食品公司在成品出廠時(shí)都不會做檢測。"據(jù)介紹,《航空食品安全規(guī)范》將要求"盒飯"的保質(zhì)期以小時(shí)計(jì)算,從制作完畢到旅客吃下,熱食是不能超過36小時(shí),如果冷餐也不能夠超過24小時(shí)。其中,熱食生產(chǎn)完畢后,必須在4小時(shí)內(nèi)強(qiáng)制降溫至10℃以下。那么隨后,在4℃~10℃的低溫環(huán)境下來保存2小時(shí)。食品分裝的環(huán)境也有嚴(yán)格要求,必須在12℃以下,分裝的過程必須在45分鐘內(nèi)完成。成品放入0℃~5℃的冷庫,航班起飛前2小時(shí)打包裝機(jī),在飛機(jī)上食品保存不超過15℃?;驹瓌t是上午生產(chǎn)的航食給下午的航班,下午生產(chǎn)的航食給明天的航班。

     另外,針對此前航空公司不清洗飛機(jī)上咖啡壺、蓄水桶的這樣一些傳聞,那么《航空食品安全規(guī)范》將明確每天消毒的制度。消毒過程中,餐具表面溫度需達(dá)到71℃以上。

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