在中國的葡萄酒歷史上,紅葡萄酒一直都占據(jù)主要地位。除了中國人注重養(yǎng)生,而白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)外,紅色在中國人看來一直都是喜慶的代表。而最近 Wine Searcher 的一位在華人員調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人的口味其實正在慢慢轉(zhuǎn)向白葡萄酒。
越來越懂葡萄酒的同時,中國人口味正在改變
Wine Searcher 采訪了國內(nèi)一家大型葡萄酒連鎖店,它在 12 個城市擁有 60 家葡萄酒商店,吸引了不少中產(chǎn)階級消費者。曾經(jīng)中國人購買葡萄酒多是商務(wù)宴請、購買高檔酒作為身份象征送禮,而調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些消費者開始更多地以自身口味偏好為購買依據(jù)。而且,這些商店中銷售額排名前 15 位的,其中有 8 家都是以靜止白葡萄酒或起泡酒銷售為主。
這家店創(chuàng)始人說:“我們能賣出這么多白葡萄酒是因為我們提供免費試喝,不僅如此,還會給消費者提供一些建議,比如如何冰鎮(zhèn)白葡萄酒”,她還說,“很多新的飲酒者首次嘗試莫斯卡托(Moscato)時都會贊嘆地看著我,仿佛他們已經(jīng)和葡萄酒相愛了”。
通過 7 年的觀察,她認(rèn)為消費者口味正在慢慢轉(zhuǎn)向更為復(fù)雜的白葡萄酒,包括霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Reisling)。
這個結(jié)果和 1998 年北京中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開設(shè)葡萄酒鑒賞課程的馬慧琴教授的研究結(jié)果相吻合。她組織了 8,000 多名學(xué)生參與調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中有 2/3 的學(xué)生選擇了白葡萄酒。最近一個學(xué)期的調(diào)查結(jié)果也保持一致。
馬教授說,“他們最喜歡甜葡萄酒,至于干型葡萄酒,他們更偏向于白葡萄酒,尤其是芳香型,像是長相思(Sauvignon Blanc),不過大部分人更喜歡莫斯卡托,因為它更甜、香氣更濃郁,而且還更便宜?!?br />
廣州一家西班牙頂級葡萄酒進(jìn)口公司的總裁也發(fā)現(xiàn)越來越多的人對白葡萄酒感興趣,“以前我總要開很多瓶酒供大家品鑒,否則大家根本不相信西班牙酒,而現(xiàn)在,白葡萄酒的市場越來越好了”。
北京一家摩爾多瓦(Moldovan)和羅馬尼亞(Romanian)葡萄酒進(jìn)口商則邁出了更進(jìn)一步,他們創(chuàng)立了品嘗桃紅葡萄酒和白葡萄酒的機(jī)制,免費給志愿者寄送樣酒讓他們?nèi)兔Υ钆渲胁汀?br />
鑒于羅馬尼亞向來以白葡萄酒為主,且隨著葡萄酒市場發(fā)展成熟,中國白葡萄酒市場逐漸起色,這些志愿者可想而知非常熱情。據(jù)說志愿者們的反饋也很不錯,其中一個志愿者依琳卡(Ilinca)給機(jī)構(gòu)反饋了自己搭配的美食照片——蒸魚,她說她收到的干白葡萄酒“果味非常濃郁,搭配新鮮的醬油魚露蒸魚非常棒”。
雖然眾多調(diào)查顯示紅葡萄酒占中國市場的主導(dǎo)地位,但白葡萄酒仍可見潛力。1 年前,香港貿(mào)易發(fā)展局對10 個城市的 2,400 名中國葡萄酒購買者進(jìn)行了調(diào)查,這些參與者年齡在 20-60 歲之間,平均家庭收入為 22,000 元人民幣。在過去 6 個月中,其中有 85% 的人購買了紅葡萄酒,但同時也有大量人群(40%)購買了白葡萄酒、37% 的人購買了起泡酒,23% 的人購買了桃紅葡萄酒。
調(diào)查顯示人們購買葡萄酒的最主要原因是健康,這通常是人們選擇紅葡萄酒的原因。同時也暗示了購買白葡萄酒的人群多是基于自身口味喜好。相信等更多的人認(rèn)識到白葡萄酒的營養(yǎng)價值后這一點也會慢慢轉(zhuǎn)變。
眾多調(diào)查還發(fā)現(xiàn),中國人在越來越懂酒的同時,更樂于在網(wǎng)絡(luò)上比價和購買酒,并從專業(yè)人士那里獲取建議。國人對葡萄酒的認(rèn)識也早已擺脫了兌雪碧的階段,對口味、質(zhì)感、配餐等都越來越講究,逐漸有了各自的喜好而不是盲從。(參考自 Wine Searcher)
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