如果上帝現(xiàn)在對國內的葡萄酒消費者拋出一個問題：什么是好的進口葡萄酒？相信有一群人準會晃著滿滿一杯酒答道：拉菲最好，因為不求最好，但求最貴；而另一群人則惶惶推斷：一分錢一分貨，肯定是貴的好；但那些真正懂酒的人則會意味深長地回答：好酒，就是我喜歡的酒。那在這個復雜的進口葡萄酒國度里，價格相差10倍的葡萄酒到底有何區(qū)別？
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1、品質穩(wěn)定性：差10倍的葡萄酒，以歐洲產酒國當?shù)?、6歐元和50、60歐元的酒為例，后者的品質穩(wěn)定性更好。在5、6歐元的酒中肯定有不錯的，毋庸置疑，但你很難保證隨手拿起的那一瓶就不會“踩到地雷”，而50、60歐元的酒品質相對穩(wěn)定，風險概率較低。
2、風格差異：價格便宜的酒我只能用四個字——“簡單易飲”來形容，它們就像一個天真的孩子，沒有那么復雜，對產區(qū)、年份、酒莊和葡萄特性的表達模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個老道的政客，復雜，且復合，更有特質，在上述特點及釀造工藝，甚至是當?shù)厝宋沫h(huán)境方面的表達均比較充分。
3、葡萄品種：對于價格較低的葡萄酒而言，葡萄也沒什么稀奇，只要不是有大毛病的葡萄，均可拿來釀酒。而價格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數(shù)情況下，它對葡萄的品質，以及葡萄樹的年齡要求更高，甚至是非理想年份的葡萄不用，非經過數(shù)十年歲月積淀的葡萄樹不摘。
此外，一個注重量產的生產商通常在采摘葡萄的時候會選擇機器，這樣能將人工成本降到最低。而更加看重質量的生產商則更多地雇傭人工來整串采摘葡萄。那些動輒成百上千美元一瓶的佳釀，常常仿佛當年的貴妃，非要吃遠在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。
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4、工藝環(huán)節(jié)：在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中，葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會體現(xiàn)在葡萄酒的最終售價上。有的釀酒商會盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發(fā)酵，然后幾個星期之后進行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。價格高的酒在每個環(huán)節(jié)都很講究，比如葡萄的種植、選擇和發(fā)酵過程，以及投入的人工監(jiān)控成本和是否進入橡木桶陳釀等。便宜的酒通常是不經橡木桶陳年的。
而橡木桶其實是葡萄酒的一項重要成本。美國橡木桶的售價約為700美元/只，而法國橡木桶則高達1,000美元/只。然而，不管是美國橡木桶還是法國橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對葡萄酒風味的影響會越來越小，最后就會被新的橡木桶所取代。有些釀酒商會將橡木桶使用3-4年后，再換新桶；但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質，每年都會更換新橡木桶。
5、產量：很顯然，單位葡萄園里種植的葡萄越多，你能釀制出的葡萄酒也越多。然而另一方面，很多釀酒商認為只有低產量才能確保種植出的葡萄品質高，使得葡萄中的風味更加濃郁。很多高品質葡萄酒的生產商都放棄量產，轉而追求優(yōu)產。優(yōu)產出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價格當然要比量產的高。5、6歐元的葡萄酒多數(shù)是量產酒，使用機械化操作相對較多；而50、60歐元的酒產量相對較低，多數(shù)會投入更多人的智慧和辛勞，如更細致地人工分揀葡萄、后期的品嘗和調配等。
6、產地名望：跟產地名望甚有關系，優(yōu)良特性越多的葡萄園土地，售價當然越高。以美國為例，納帕谷（Napa Valley）是個非常典型的例子。目前，擁有“天時、地利、人和”條件的納帕谷葡萄園的平均售價是200,000美元/英畝。當然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質”。在美國其他地方，特別是南部地區(qū)，那里的葡萄園價格就更親民。相應地，那里所出產的葡萄酒價格也更親民。50、60歐或以上的葡萄酒，多數(shù)出身名門，一般會有一定的歷史背景和文化淵源，即便是最新冒出來的酒廠，也多得到過知名品酒師的青睞和贊揚。推薦閱讀：遇上專業(yè)品酒師，葡萄酒小白能做些什么？
從以上我們可以總結出價格相差10倍的兩瓶葡萄酒，肯定是貴的就更好喝嗎？這倒不一定。與其用“好”和“不好”來判斷，不如以“適合”和“不適合”來描述更貼切。只要是適合你的酒，無論它是5、6歐，還是相差10倍的50、60歐，反正能令你感到無比愉悅和驚喜的酒就是好酒。
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