如果上帝現(xiàn)在對(duì)國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)者拋出一個(gè)問題：什么是好的進(jìn)口葡萄酒？相信有一群人準(zhǔn)會(huì)晃著滿滿一杯酒答道：拉菲最好，因?yàn)椴磺笞詈?，但求最貴；而另一群人則惶惶推斷：一分錢一分貨，肯定是貴的好；但那些真正懂酒的人則會(huì)意味深長地回答：好酒，就是我喜歡的酒。那在這個(gè)復(fù)雜的進(jìn)口葡萄酒國度里，價(jià)格相差10倍的葡萄酒到底有何區(qū)別？
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1、品質(zhì)穩(wěn)定性：差10倍的葡萄酒，以歐洲產(chǎn)酒國當(dāng)?shù)?、6歐元和50、60歐元的酒為例，后者的品質(zhì)穩(wěn)定性更好。在5、6歐元的酒中肯定有不錯(cuò)的，毋庸置疑，但你很難保證隨手拿起的那一瓶就不會(huì)“踩到地雷”，而50、60歐元的酒品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)概率較低。
2、風(fēng)格差異：價(jià)格便宜的酒我只能用四個(gè)字——“簡單易飲”來形容，它們就像一個(gè)天真的孩子，沒有那么復(fù)雜，對(duì)產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊和葡萄特性的表達(dá)模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個(gè)老道的政客，復(fù)雜，且復(fù)合，更有特質(zhì)，在上述特點(diǎn)及釀造工藝，甚至是當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境方面的表達(dá)均比較充分。
3、葡萄品種：對(duì)于價(jià)格較低的葡萄酒而言，葡萄也沒什么稀奇，只要不是有大毛病的葡萄，均可拿來釀酒。而價(jià)格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多數(shù)情況下，它對(duì)葡萄的品質(zhì)，以及葡萄樹的年齡要求更高，甚至是非理想年份的葡萄不用，非經(jīng)過數(shù)十年歲月積淀的葡萄樹不摘。
此外，一個(gè)注重量產(chǎn)的生產(chǎn)商通常在采摘葡萄的時(shí)候會(huì)選擇機(jī)器，這樣能將人工成本降到最低。而更加看重質(zhì)量的生產(chǎn)商則更多地雇傭人工來整串采摘葡萄。那些動(dòng)輒成百上千美元一瓶的佳釀，常常仿佛當(dāng)年的貴妃，非要吃遠(yuǎn)在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。
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4、工藝環(huán)節(jié)：在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中，葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒的最終售價(jià)上。有的釀酒商會(huì)盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發(fā)酵，然后幾個(gè)星期之后進(jìn)行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會(huì)盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。價(jià)格高的酒在每個(gè)環(huán)節(jié)都很講究，比如葡萄的種植、選擇和發(fā)酵過程，以及投入的人工監(jiān)控成本和是否進(jìn)入橡木桶陳釀等。便宜的酒通常是不經(jīng)橡木桶陳年的。
而橡木桶其實(shí)是葡萄酒的一項(xiàng)重要成本。美國橡木桶的售價(jià)約為700美元/只，而法國橡木桶則高達(dá)1,000美元/只。然而，不管是美國橡木桶還是法國橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響會(huì)越來越小，最后就會(huì)被新的橡木桶所取代。有些釀酒商會(huì)將橡木桶使用3-4年后，再換新桶；但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質(zhì)，每年都會(huì)更換新橡木桶。
5、產(chǎn)量：很顯然，單位葡萄園里種植的葡萄越多，你能釀制出的葡萄酒也越多。然而另一方面，很多釀酒商認(rèn)為只有低產(chǎn)量才能確保種植出的葡萄品質(zhì)高，使得葡萄中的風(fēng)味更加濃郁。很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商都放棄量產(chǎn)，轉(zhuǎn)而追求優(yōu)產(chǎn)。優(yōu)產(chǎn)出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價(jià)格當(dāng)然要比量產(chǎn)的高。5、6歐元的葡萄酒多數(shù)是量產(chǎn)酒，使用機(jī)械化操作相對(duì)較多；而50、60歐元的酒產(chǎn)量相對(duì)較低，多數(shù)會(huì)投入更多人的智慧和辛勞，如更細(xì)致地人工分揀葡萄、后期的品嘗和調(diào)配等。
6、產(chǎn)地名望：跟產(chǎn)地名望甚有關(guān)系，優(yōu)良特性越多的葡萄園土地，售價(jià)當(dāng)然越高。以美國為例，納帕谷（Napa Valley）是個(gè)非常典型的例子。目前，擁有“天時(shí)、地利、人和”條件的納帕谷葡萄園的平均售價(jià)是200,000美元/英畝。當(dāng)然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質(zhì)”。在美國其他地方，特別是南部地區(qū)，那里的葡萄園價(jià)格就更親民。相應(yīng)地，那里所出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格也更親民。50、60歐或以上的葡萄酒，多數(shù)出身名門，一般會(huì)有一定的歷史背景和文化淵源，即便是最新冒出來的酒廠，也多得到過知名品酒師的青睞和贊揚(yáng)。推薦閱讀：遇上專業(yè)品酒師，葡萄酒小白能做些什么？
從以上我們可以總結(jié)出價(jià)格相差10倍的兩瓶葡萄酒，肯定是貴的就更好喝嗎？這倒不一定。與其用“好”和“不好”來判斷，不如以“適合”和“不適合”來描述更貼切。只要是適合你的酒，無論它是5、6歐，還是相差10倍的50、60歐，反正能令你感到無比愉悅和驚喜的酒就是好酒。
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