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2019成都春季糖酒會(huì)談葡萄酒的口感與侍酒溫度關(guān)系

2019成都春季糖酒會(huì) 發(fā)布于:2018-12-03 09:49
作為葡萄酒愛(ài)好者,大家都知道葡萄酒儲(chǔ)存條件和侍酒溫度的重要性。雖然是老生常談了,但是溫度對(duì)于葡萄酒真的很重要,合適的溫度可以保護(hù)你的葡萄酒不受損害,并且提升葡萄酒的風(fēng)味和香氣。

大家平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒大多是屬于需要即時(shí)飲用的,對(duì)于這樣的葡萄酒,只要遵循幾個(gè)簡(jiǎn)單的原則,就可以保證其品質(zhì)不受影響。大家都知道葡萄酒喜歡涼爽黑暗的環(huán)境,因此要避免把葡萄酒存放在空調(diào)出風(fēng)口處或者冰箱頂部,最好是放在柜子里。

葡萄酒最好放在酒架上,如果沒(méi)有酒架,結(jié)實(shí)的原裝葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒平放,使軟木塞保持濕潤(rùn)。不要把酒放在車(chē)庫(kù)里,除非你的車(chē)庫(kù)是有空調(diào)調(diào)節(jié)溫度的。

如果在室溫下飲用紅葡萄酒,酒的溫度大概在21攝氏度左右,如果是夏天在戶(hù)外飲酒,溫度會(huì)更高。較高的溫度會(huì)使單寧更加干澀、酒精的辣感更強(qiáng)。

對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō),剛從冰箱拿出來(lái)的時(shí)候溫度在4攝氏度左右。這個(gè)時(shí)候,酒的香氣和果味都無(wú)法散發(fā),而橡木味和酸度則會(huì)變得更加明顯。


有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法可以調(diào)整酒的溫度,那就是20/20原則:紅葡萄酒在冰箱內(nèi)放置20分鐘后再飲用;白葡萄酒拿出冰箱后放置20分鐘后再飲用。


任何規(guī)則都會(huì)有例外,對(duì)于香檳等起泡酒來(lái)說(shuō),較低的溫度下飲用口感會(huì)更好。一些酒體輕淡,果味濃郁的紅葡萄酒,比如博若萊新酒,冰一下口感更好??偟膩?lái)說(shuō),只要不斷嘗試,就會(huì)找到最適合自己的把握侍酒溫度的方法。
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