葡萄酒瓶底凹槽越深說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好，一直以來(lái)都有這種說(shuō)法。這種辦法真的能判斷葡萄酒的質(zhì)量？
其實(shí)葡萄酒的瓶底凹不凹，有多深，根本與酒質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。凹槽存在的作用在于下面這幾種。
1. 收集葡萄酒殘?jiān)?
葡萄酒酒瓶凹槽最實(shí)際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。
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早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會(huì)留有過(guò)濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少高級(jí)葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。
這些沉淀物雖無(wú)害處，但若入口，或多或少會(huì)影響酒的口感。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
2. 讓葡萄酒冷卻得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時(shí)冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，最為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。
3. 維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
酒瓶底部這個(gè)凹進(jìn)去的部分叫做“punt”，是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來(lái)的傳統(tǒng)。
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雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細(xì)小雜物時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問(wèn)題。
4. 美學(xué)禮儀美學(xué)
凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環(huán)。在國(guó)外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時(shí)，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。
這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過(guò)這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則，會(huì)不小心將酒瓶摔碎。
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5. 增強(qiáng)酒瓶的抗壓能力
酒瓶?jī)?nèi)有一定壓力，瓶底凹陷有利于增強(qiáng)抗內(nèi)壓能力，特別是含有二氧化碳的起泡酒。難怪啤酒和碳酸飲料瓶底都有凹陷了，不然爆炸了怎么辦？
6. 有利于疊放和運(yùn)輸
在葡萄酒的運(yùn)輸中，一般按前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口這種方式疊放。同時(shí)，在有些起泡酒瓶中二次發(fā)酵的過(guò)程中，也會(huì)照這種方式疊放酒瓶，方便穩(wěn)固。
看完以上作用，葡萄酒瓶底的凹槽雖然不會(huì)影響酒的質(zhì)量，也與酒質(zhì)沒(méi)有關(guān)系，但是瓶底凹槽的功能還是很大的。
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