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早在宋代,每年春秋就有”糖酒會“了

春季糖酒會 發(fā)布于:2015-11-04 21:14

 

     宋代酒肆“開煮”與“賣新”   
     大都市的酒肆每年都要舉辦“開煮”和“賣新”兩次大型活動,這是宋代酒產(chǎn)業(yè)獨有的大型活動,也屬于酒界的盛大節(jié)日。春為“開煮”,舉行的是醞釀儀式;秋為“賣新”,迎接的是酒的成熟季節(jié)。每逢這兩個特殊時辰,人們都會想出許多慶賀的項目,形成狂歡的舉動,無論是釀酒還是飲酒者,都會情不自禁地參與到這項活動中來,共同掀起一年兩度的酒文化高潮。
     比起春季的“開煮”,秋季的“賣新”活動,聲勢更顯浩大。宋代釀酒,有春釀秋成的習(xí)慣,中秋之際,春釀?wù)欤瑔Y銷售,謂之“賣新”?!稏|京夢華錄》記載:“中秋節(jié)前,諸店皆賣新酒,重新結(jié)絡(luò)門面彩樓花頭,畫竿醉仙錦旆。市人爭飲,至午末間,家家無酒,拽下望子。”這是北宋時期開封城里的活動景象。
     到南宋時期,“開煮”與“賣新”活動推向高潮。每年中秋節(jié)前后,臨安酒界必要舉辦大型的慶?;顒?,由官庫牽頭,并動員女樂歌舞迎酒穿市,營造酒文化氣氛?!断檀九R安志》卷九七所楊炎正《錢塘官酒》詩就描述了中秋“賣新”活動的盛大場面,他的詩這樣描寫:錢塘妓女顏如玉,一一紅妝新結(jié)束。問渠結(jié)束何所為,八月皇都酒新熟。浮蛆香,十三庫中誰最強。臨安大尹索酒嘗,舊有故事須迎將。翠翹金鳳烏云髻,雕鞍玉勒三千騎,金鞭爭道萬人看,香塵冉冉沙河市。琉璃杯深琥珀濃,新翻曲調(diào)聲摩空。使君一笑踢金帛,今年酒賽真珠紅。畫樓突兀官道,處處繡旗夸酒好。五陵年少事豪華,一斗十千誰復(fù)校。
     當(dāng)時,杭州官員及都城居民都被這種盛大的迎酒活動席卷入內(nèi),享受共同的喜悅?!段淞峙f事》就記載:逢此佳時,“少年狎客,往往簇饤持杯爭勸,馬首金錢彩段及輿臺,都人習(xí)以為常,不為怪笑。所經(jīng)之地,高樓邃合,繡幕如云,累足駢肩,真所謂‘萬人?!病?。其中有馬隊,有樂隊,有妓女,有演員,表演許多節(jié)目。書中這樣描述:臨安府點檢所,官城內(nèi)外諸酒庫,每歲清明前開煮,中前賣迎年,諸呈覆本所,擇日沽呈祥,各庫預(yù)攽告示,官私妓女,新麗妝著,差雇社隊鼓樂,以榮迎引。至期侵晨,各庫排列整肅,前往州府教場,伺候點呈。首以三丈余高白布寫“某庫選到有名高手酒匠,醞造一色上等辣無比高酒,呈中第一”。謂之“布牌”,以大長掛起,三五人扶之而行,次以大鼓及樂官數(shù)輩,后以所呈祥酒數(shù)擔(dān),次八仙道人、諸行社隊,如魚兒活擔(dān)、糖糕、面食、諸般市食、車架、異檜奇松、賭錢行、漁父、出錯、臺閣等社。又有小女童子,執(zhí)琴瑟;妓家伏役婆嫂,喬妝繡體浪兒,手擎花藍(lán)、精巧籠仗。
     其官私妓女,擇為三等,上馬先以頂冠花衫子襠,次擇秀麗有名者,帶珠翠朵玉冠兒,銷金衫兒、裙兒、各執(zhí)花斗鼓兒,或捧龍阮琴瑟,后十余輩,著紅大衣,帶皂時髻,名之“行首”,各雇賃銀鞍鬧妝馬匹,借倩宅院及諸司人家虞候押番,及喚集閑仆浪子,引馬隨逐,各青絹白扇馬兀供值。預(yù)十日前,本庫官小呈;五日前,點檢所僉廳大呈。貧賤潑妓,亦須借備衣裝首飾,或托人雇賃,以供一時之用,否則罰款而再辦。妓女之后,專知大公,皆新巾紫衫,乘馬隨之。州府賞以彩帛錢會銀碗,令人肩馱于馬前,以為榮耀。其日,在州治呈中祗應(yīng)訖,各庫迎引出大街,直至鵝鴨橋北酒庫,或俞家園都錢庫,納牌放散。最是風(fēng)流少年,沿途勸酒,或送點心。間有年尊人,不識羞恥,亦復(fù)為之,旁觀哂笑。諸酒肆結(jié)彩歡門,游人隨處品嘗。追歡買笑,倍于常時。
     應(yīng)該說,出現(xiàn)了“開煮”與“賣新”的活動,整個城市都會對酒業(yè)進(jìn)行超氛圍的關(guān)注,社會影響力迅速擴大。中國古代所創(chuàng)造的酒文化活動,至此達(dá)到了輝煌的頂點。

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