楚天金報訊 金報訊（記者解鴻震）如何讓蕎麥酒變得回味悠長、“先苦后甜”？昨日，記者從湖北工業(yè)大學獲悉，該校與監(jiān)利糧酒酒業(yè)有限公司聯(lián)手打造的全國首家蕎麥香型白酒研發(fā)中心已正式掛牌，將重點研究如何用更穩(wěn)定的工藝，來保證蕎麥香型白酒的質量和口感。
據(jù)湖北工業(yè)大學釀酒技術研究所所長陳茂彬教授介紹，蕎麥本身不適合釀酒，因為其出酒率較低，但蕎麥釀成的白酒，飲用時其原汁原味的“苦”味回味悠長，且會給人以“先苦后甜”的體驗。此前，監(jiān)利酒業(yè)已經(jīng)嘗試釀造出蕎麥香型白酒，此次研究中心的成立，正是要將這種經(jīng)驗式釀造變成更為穩(wěn)定的工藝，以保證質量，近而再開發(fā)出針對不同消費群體、不同口味的白酒。
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