楚天金報訊 金報訊(記者解鴻震)如何讓蕎麥酒變得回味悠長、“先苦后甜”?昨日,記者從湖北工業(yè)大學獲悉,該校與監(jiān)利糧酒酒業(yè)有限公司聯(lián)手打造的全國首家蕎麥香型白酒研發(fā)中心已正式掛牌,將重點研究如何用更穩(wěn)定的工藝,來保證蕎麥香型白酒的質量和口感。
據(jù)湖北工業(yè)大學釀酒技術研究所所長陳茂彬教授介紹,蕎麥本身不適合釀酒,因為其出酒率較低,但蕎麥釀成的白酒,飲用時其原汁原味的“苦”味回味悠長,且會給人以“先苦后甜”的體驗。此前,監(jiān)利酒業(yè)已經(jīng)嘗試釀造出蕎麥香型白酒,此次研究中心的成立,正是要將這種經(jīng)驗式釀造變成更為穩(wěn)定的工藝,以保證質量,近而再開發(fā)出針對不同消費群體、不同口味的白酒。
|