寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)， 是一座歷史悠久的1855四級莊。
寶爵酒莊由弗朗索瓦-安托萬·寶爵（Francois-Antoine Pouget）創(chuàng)建于1748年。弗朗索瓦-安托萬曾擔任國王路易十五（Louis XV）的顧問，酒莊的名字便因他而來。1771年，弗朗索瓦-安托萬的女兒克萊爾（Claire）與皮埃爾-安托萬·查萬尼（Pierre-Antoine de Chavailles）喜結(jié)連理，兩人共同接管了酒莊。在接下來的近一個半世紀里，經(jīng)過幾代人的婚姻和傳承，寶爵酒莊一直由寶爵-查萬尼（Pouget de Chavailles）家族掌管。在該家族管理期間，寶爵收獲了許多榮譽與贊賞。例如，葡萄酒的忠實愛好者——黎塞留公爵（Duke de Richelieu）曾賜予酒莊徽章，而這一徽章也一直被印在酒莊葡萄酒的酒標上。此外，寶爵也憑借良好的品質(zhì)與聲譽，成功在1855年被評為四級莊。
1906年，寶爵酒莊被吉耶梅（Guillemet）家族收購，之后便由該家族管理至今。吉耶梅家族資金雄厚，他們在1932年還收購了三級莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd-Cantenac）。當時，由于兩個酒莊的葡萄園面積較小，吉耶梅家族便將它們的果實混合，一同釀造葡萄酒。直至1983年，兩個酒莊的果實才被區(qū)分，用于釀造不同的酒款。之后，寶爵的現(xiàn)莊主呂西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）投入了大量的精力與資金，為寶爵酒莊建立了新的釀酒車間，力求進一步提高酒莊的葡萄酒品質(zhì)。
寶爵酒莊的葡萄園面積為10公頃，園內(nèi)土壤主要為含硅的礫石，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡約為35年。在葡萄樹生長期間，酒莊對葡萄園的管理十分細致，采用適時修枝剪葉、合理安排園內(nèi)工作人員等方式，確保每串葡萄都能夠得到細心照料并健康生長。此外，酒莊還十分注重葡萄園的生態(tài)平衡，從不使用過多的化學噴劑和化學肥料。如此嚴謹精細的管理方式，使得寶爵葡萄園孕育的釀酒葡萄品質(zhì)極佳且風味濃郁成熟。
葡萄采摘后，寶爵酒莊會先進行篩選，再將符合標準的果運至水泥罐和不銹鋼罐中進行發(fā)酵和浸漬。期間，酒莊會嚴密監(jiān)控酒液的發(fā)展狀態(tài)并時常進行淋皮，以便從葡萄皮中萃取足夠的色素、單寧和風味物質(zhì)。不過，在釀造風格更簡單且具果味的副牌酒時，酒莊會選取年輕葡萄樹結(jié)出的果實，并對葡萄進行輕柔萃取。根據(jù)不同年份的特點，酒莊會相應地調(diào)整浸漬時長，一般在8-35天之間。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀12至24個月。期間，酒莊會不時地攪動酒泥，從而賦予酒液更多復雜風味。此外，在整個釀酒過程中，酒莊會將不同葡萄園地塊的果實分開發(fā)酵和陳釀，最后再根據(jù)各個地塊葡萄酒的表現(xiàn)來決定調(diào)配比例，以釀造能精準傳達酒莊風土的葡萄酒。
目前，寶爵酒莊生產(chǎn)的酒款有寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）和寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。其中，酒莊的正牌酒顏色深邃，散發(fā)著水果和香料的復雜香氣，單寧成熟，兼具深度與細膩感，架構(gòu)平衡，具有極佳的陳年潛力，充分展現(xiàn)了瑪歌產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風范。副牌酒則取名自酒莊的創(chuàng)始人弗朗索瓦-安托萬，其口感圓潤易飲，風味平衡且美味，單寧如絲綢般順滑，比正牌酒更早進入適飲期。
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