| J.·帕拉西奧后裔酒莊（Descendientes de J. Palacios）位于西班牙比埃爾索（Bierzo）產(chǎn)區(qū)的克魯隆（Corrullon）村，由奧瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios）及其侄子里卡多·佩雷斯（Ricardo Perez）于1999年共同創(chuàng)立。 奧瓦羅·帕拉西奧是西班牙葡萄酒界的傳奇人物，曾被羅伯特·帕克（Robert Parker）稱(chēng)作“全世界最寶貴的財(cái)產(chǎn)”。奧瓦羅出生在有350年釀酒歷史的帕拉西奧家族（Palacios Family），年輕時(shí)曾前往波爾多（Bordeaux）學(xué)習(xí)釀酒，并在赫赫有名的柏圖斯酒莊（Petrus）工作過(guò)，是一名出色的釀酒師。 20世紀(jì)80年代末，奧瓦羅回到西班牙并開(kāi)始遍游全國(guó)。這次游歷一方面是為了向西班牙的釀酒師兜售法國(guó)橡木桶，另一方面則是為了在西班牙找到一塊極為優(yōu)質(zhì)的土地來(lái)種植葡萄，并釀造出西班牙頂級(jí)的葡萄酒。最終，他發(fā)現(xiàn)了比埃爾索這個(gè)位于西班牙西北部的無(wú)名小產(chǎn)區(qū)。比埃爾索種植著大量老藤門(mén)西亞（Mencia）葡萄。門(mén)西亞是西班牙當(dāng)?shù)匾粋€(gè)古老的紅葡萄品種。極優(yōu)的風(fēng)土加上古老的本地葡萄品種，使得比埃爾索立馬成為了奧瓦羅心中的理想之地。1999年，奧瓦羅和侄子決定在比埃爾索創(chuàng)立J.帕拉西奧后裔酒莊。 J.·帕拉西奧后裔酒莊的葡萄園就位于克魯隆村的陡峭山坡上，由200多個(gè)小地塊組成，總面積達(dá)27公頃。葡萄園里的土壤類(lèi)型大多為片巖，個(gè)別地塊有少量黏土和白堊土分布，土地比較貧瘠。在葡萄園管理方面，酒莊普遍采用生物動(dòng)力法（Biodynamics），例如酒莊會(huì)使用人力牽著馬匹進(jìn)行耕種。 在釀酒方面，有些年份的門(mén)西亞葡萄經(jīng)人工采摘后，會(huì)保留50%的果梗。然后，工作人員會(huì)對(duì)這些葡萄進(jìn)行為期5天的踩皮，動(dòng)作要求輕柔。在發(fā)酵前，經(jīng)過(guò)踩皮的葡萄要進(jìn)行為期1個(gè)月的冷浸漬（Cold Maceration），使得葡萄皮中的色素和風(fēng)味物質(zhì)能充分釋出。接著，葡萄汁會(huì)被置于橡木發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)束后繼續(xù)進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。全部發(fā)酵完成后，葡萄酒要在法國(guó)舊橡木桶里熟成12個(gè)月，然后才經(jīng)過(guò)濾進(jìn)行裝瓶。 2001年，J.·帕拉西奧后裔酒莊開(kāi)始釀造第一款門(mén)西亞葡萄酒。如今，酒莊共有七款葡萄酒面世，均由門(mén)西亞釀造而成，頗受贊譽(yù)，比如J.·帕拉西奧后裔酒莊法老王紅葡萄酒（Descendientes de J. Palacios La Faraona, Bierzo, Spain）就曾多次獲得斯蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）95分的高分評(píng)價(jià)。 |
