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鹿躍酒窖 Stag's Leap Wine Cellars

天津秋季糖酒會(huì) 發(fā)布于：2021-07-07 10:32
　　鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）由沃倫·維尼亞斯基（Warren Winiarski）創(chuàng)立。1972年，他在美國(guó)加州納帕谷東側(cè)山坡的央特維爾鎮(zhèn)（Yountville）附近買了一塊18公頃的園地，將其命名為“鹿躍（Stag’s Leap）”，之后陸續(xù)購(gòu)買臨近的園地，與“鹿躍”合并成一個(gè)大型酒園，即“鹿躍酒窖”。沃倫·維尼亞斯基是希臘裔美國(guó)人，曾在著名的芝加哥大學(xué)任教希臘文化史，在各種因緣際合之下，他拋下陳舊的書堆，毅然決然地投身于葡萄酒釀造事業(yè)。

　　鹿躍酒窖于1972年開始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——1973年的23號(hào)桶。這桶酒在1976年法國(guó)巴黎的盲品評(píng)審中奪得頭獎(jiǎng)，領(lǐng)先于1970年份的木桐，從此一鳴天下。當(dāng)然拿這兩個(gè)不同年份的酒來比拼或許并不合理，很多人也因此覺得鹿躍“勝之不武”，盡管如此，這件事至少能夠證明鹿躍的葡萄酒品質(zhì)足以使其躋身世界一流酒莊之列。所謂“真金不怕火煉”，30年后，盲品評(píng)審大賽再度舉行，1973年份的鹿躍23號(hào)桶再次經(jīng)受了嚴(yán)格的考驗(yàn)，且成功捍衛(wèi)了自己的名聲，名列倫敦組第三，加州組第二，總評(píng)第二。自此，鹿躍23號(hào)桶以鐵錚錚的事實(shí)消除了世人曾經(jīng)對(duì)它的質(zhì)疑。鹿躍雖是后起之秀，但從一開始就表現(xiàn)不俗，氣勢(shì)不凡，令人震撼。

　　鹿躍酒窖的紅酒初釀后，需要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選程序，確定中選者作為23號(hào)桶的原料。列入23號(hào)桶等級(jí)的酒會(huì)在木桶里熟化16個(gè)月左右，木桶全由法國(guó)進(jìn)口的全新木料制成。1985年，美國(guó)里根總統(tǒng)在白宮宴請(qǐng)戈?duì)柊蛦谭驎r(shí)，飲用的正是鹿躍23號(hào)桶。英國(guó)女王伊麗莎白二世在其私人游艇上慶祝里根總統(tǒng)的紀(jì)念日時(shí)，也以此酒助興。鹿躍23號(hào)桶呈深紅色，帶有碳烤咖啡、橄欖和巧克力的復(fù)雜味道，結(jié)構(gòu)細(xì)密緊實(shí)，后勁很強(qiáng)，存放10年之后會(huì)發(fā)展得更成熟，顯得極度和諧豐滿。

　　鹿躍的葡萄園根據(jù)土壤和氣候等的不同，分別種植紅、白葡萄，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、雷司令（Riesling）和霞多麗（Chardonnay），所以鹿躍不僅釀制紅葡萄酒，也釀制一部分白葡萄酒，比如具有德國(guó)特色的甜雷司令和干型的霞多麗。當(dāng)然，鹿躍最擅長(zhǎng)的酒款還是紅葡萄酒23號(hào)桶。
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