今年的中央一號文件繼續(xù)鎖定“三農(nóng)”工作，把深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為新的歷史階段農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作主線。文件明確提出，要以提高農(nóng)業(yè)供給質(zhì)量為主攻方向，要求全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平。
高效農(nóng)業(yè)是破解食品安全問題的最佳途徑
我們深知，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與食品安全可謂息息相關(guān)。瓜果蔬菜肉蛋奶等農(nóng)副產(chǎn)品，是人們在日常生活中直接接觸也是最常接觸到的;而在食品工業(yè)的鏈條中，琳瑯滿目的食品制成品，也大多以農(nóng)副產(chǎn)品作為原料。農(nóng)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，把發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量作為重要的目標(biāo)，這就等于抓住了食品安全的“源頭”。
因而，在產(chǎn)業(yè)布局時，我們在解決食品安全問題時，構(gòu)建了一條全透明的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，從種子、發(fā)芽、成長到收獲、到加工、到銷售都應(yīng)該以是全透明的，安全的，可追溯的。通過改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的思維和管理方式，培養(yǎng)生態(tài)基地從業(yè)人員在生產(chǎn)流通等各個環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化和流程化等習(xí)慣，以此保證終端消費(fèi)者所享受的食物是安全的。
在平常的新聞里，有關(guān)食品安全的報道很多，相對于工業(yè)流水線上生產(chǎn)加工出來的食品，給人的感覺是，保證農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量有著更高的難度。工業(yè)制成的食品，生產(chǎn)經(jīng)營的鏈條是比較清晰的，一來，抽檢這種形式對于成批量生產(chǎn)的食品更有效;二來，如果發(fā)生問題，工業(yè)制品更容易追溯，不僅追責(zé)更有力度，也便于按批次追回。而農(nóng)副產(chǎn)品，從現(xiàn)狀來看，一家一戶的生產(chǎn)方式還比較普遍，規(guī)模化、品牌化實(shí)現(xiàn)程度不高，適用于工業(yè)體系的監(jiān)管與追溯機(jī)制，很難實(shí)現(xiàn)全覆蓋。與此同時，普通農(nóng)戶對農(nóng)業(yè)科技的掌握相對較弱，就拿濫用農(nóng)藥來說，有時候只是方法出了錯，未必全都?xì)w因于道德。
主要是因?yàn)槿祟愖非螽a(chǎn)量，采取工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必然趨勢。我國食品安全與生態(tài)安全問題雖總體可控，但暴露的這些新動向卻不容樂觀。要扭轉(zhuǎn)上述不利局面，必須對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工過程進(jìn)行糾正，從源頭凈化食物鏈，這就需要發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。
高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的六大特點(diǎn)
生態(tài)農(nóng)業(yè)要求生態(tài)環(huán)境良好，生態(tài)在前，農(nóng)業(yè)在后。一個理想的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，至少應(yīng)當(dāng)具有如下要素：
一、豐富的生物多樣性。農(nóng)田是在自然生態(tài)基礎(chǔ)上通過人類的努力改變而來的，主要來自森林、濕地或者部分草原。人類種植的谷物，如小麥、水稻、玉米等都是長期選育的結(jié)果;飼養(yǎng)的動物，如豬、雞、牛等，是由野生動物馴化而來。除了人類可食的物種外，農(nóng)田多樣性越豐富，其系統(tǒng)越穩(wěn)定。
二、恢復(fù)農(nóng)田濕地。農(nóng)田濕地主要為鳥類或各種動物提供飲用水源，同時起到灌溉之功效。農(nóng)村曾經(jīng)的池塘、“澇洼地”、沒有污染的河流、湖泊，都是濕地的重要組成部分。
三、本地森林與農(nóng)田防護(hù)林。本地森林是鳥類的棲息地，部分小型動物也生存于此。沒有這些庇護(hù)地，蟲害就多，利用農(nóng)藥就在所難免。本地森林還起到水土保持、提供氧氣、調(diào)節(jié)微氣候、增加鄉(xiāng)村環(huán)境美等作用。一些本地樹木本身就有經(jīng)濟(jì)價值，如香椿、槐米、板栗、核桃等，林下經(jīng)濟(jì)與木材收入也是農(nóng)業(yè)的重要組成部分。
四、健康的土壤。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式造成耕地退化，有機(jī)質(zhì)下降，土壤生物多樣性降低，化肥越用越多但產(chǎn)量提升困難，造成惡性循環(huán)。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)以有機(jī)肥替代化肥，禁止向土壤中施入有害化學(xué)物質(zhì)。
五、沒有農(nóng)膜覆蓋。農(nóng)膜可起到保溫、保墑、防治雜草的作用，可使農(nóng)產(chǎn)品搶季節(jié)上市或反季節(jié)上市，短期提高效益，但是危害巨大。農(nóng)膜造成的主要問題有三種：其一，低溫焚燒可造成二噁英等致癌物質(zhì)出現(xiàn)，該類物質(zhì)在自然界中150年內(nèi)難以降解;其二，造成塑化劑污染，塑化劑(DEHP)是一種環(huán)境荷爾蒙，其毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，農(nóng)膜覆蓋反季節(jié)種植后，各種食物中可能存在該類物質(zhì);其三，殘留的農(nóng)膜難以降解，破壞土壤結(jié)構(gòu)。
六、優(yōu)美的鄉(xiāng)村景觀。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)山清水秀、空氣新鮮，其前提是遠(yuǎn)離農(nóng)業(yè)的有害要素，遠(yuǎn)離工廠化養(yǎng)殖，遠(yuǎn)離垃圾、蒼蠅、蚊子，在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)食物才健康，同時也可以養(yǎng)人、養(yǎng)老，農(nóng)民吃有機(jī)食品，住別墅房子，開轎車進(jìn)城，這樣優(yōu)美的鄉(xiāng)村景觀同時具有旅游觀光的價值。
消費(fèi)者的參與至關(guān)重要
我們認(rèn)為，發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，除了國家采取積極合理的政策外，消費(fèi)者的主動參與也非常重要。目前，由于消費(fèi)者貪圖便宜，購買低于價格規(guī)律的超低價食品，就使得地溝油、腐肉等冒充食物進(jìn)入市場，而好產(chǎn)品由于真實(shí)成本高反而被淘汰，這是典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”，其實(shí)這是市場慣壞了造假者。
因此，食品安全問題的合理解決，就必須回到原點(diǎn)，即源頭發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。對于消費(fèi)者而言，你手中的鈔票就是你最好的選票。安全放心產(chǎn)品必須物有所值，是對健康的重要保障，健康有時是用金錢買不到的。明白了這個道理，消費(fèi)市場就存在了，還可以不斷擴(kuò)大。因此，我們表示，在健康保障面前，理性消費(fèi)，不要貪圖便宜，將你的“選票”投給那些認(rèn)真做安全放心產(chǎn)品的企業(yè)，這樣就能夠倒逼那些不認(rèn)真經(jīng)營，靠投機(jī)取巧、坑蒙拐騙的假有機(jī)、假綠色、假生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)出局。
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