從第90屆糖酒會釋放的訊號來看，“定制”已成為酒企突圍的一個“利器”。在“擁有一壇（瓶）屬于自己的酒”這類理念之下，酒企看似正中消費者個性需求的紅心。然而，消費者的需求是多元化的，酒企如何在“私人定制”的路上走得更遠呢？
2014 “定制酒”成主流
白酒的定制之風并非今年才吹起，但此前定制業(yè)務的目標客戶多為企業(yè)。近來，酒企大推“私人定制”業(yè)務，從總體來看，這與白酒行業(yè)打造“民酒”、“回歸大眾”的理念不謀而合。
在糖酒會期間，宜賓紅樓夢酒業(yè)便重磅推出夢酒的個人定制服務，并提出“一瓶起訂”的口號，同時強調(diào)個性化、及時性和規(guī)范性，實現(xiàn)全國范圍內(nèi)15天交貨。而宜賓一些酒企業(yè)的負責人也介紹，企業(yè)已經(jīng)有或欲推定制服務。
宜賓紅樓夢酒業(yè)力推“私人定制”業(yè)務
從全國范圍看，2013年7月，瀘州老窖推出“生命中的那壇酒”活動；2014年1月，貴州茅臺酒個性化定制營銷有限公司正式成立；2月，衡水老白干方面宣布成立定制酒事業(yè)部。數(shù)家酒企分食“定制”蛋糕，白酒定制業(yè)務為何如此火熱？
“中國有著數(shù)千年的白酒消費習慣，白酒已從單純的飲品，化身為傳統(tǒng)文化、情感載體等符號，因此，定制酒能提升白酒的附加值和與消費者的粘合度，是企業(yè)突破市場的一大選擇。”從事白酒行業(yè)十余年的王先生說。
個性元素如何融入？
仔細觀察定制酒市場，酒企對于目標客戶的劃分多集中于兩類：企業(yè)與私人?？傮w而言，企業(yè)接待、慶典、結婚、壽宴、聚會等是“定制酒”的主攻方向。而定制酒的“個性化”多落腳于產(chǎn)品設計上。譬如，消費者根據(jù)用酒需求，選擇該企業(yè)的一款產(chǎn)品，同時參與其個性元素的設計。在這個過程中，外觀設計是消費者個性的外化。
“比如，我們推出的這款定制酒是煙斗樣式的，但如果消費者需要婚慶用酒，我們也可以改成喜糖樣式，契合主題。定制酒的外形并非難題。”在糖酒會上，一家酒企的工作人員表示。
另外，除去目標場合外，不同酒企業(yè)的瞄準方向也不同。有企業(yè)降低了定制的門檻，推出“一瓶起訂”的業(yè)務，讓更多消費者享受專屬定制服務；也有企業(yè)瞄準高端消費，主攻收藏品路線。
“客觀來說，定制酒主要是讓消費者感受到‘專屬于我的尊享服務’的感覺。企業(yè)基于戰(zhàn)略目標不同，選擇的路線自然也不同。但對于定制業(yè)務而言，我認為企業(yè)下一步要考慮的問題是如何創(chuàng)新，并增加消費者的參與度?！蓖跸壬f。
他山之石：另一種定制
除去消費者參與產(chǎn)品外觀設計外，也有企業(yè)推出定制業(yè)務，讓消費者參與酒的勾調(diào)過程。
“前段時間我去外地的一家酒企參觀，這家企業(yè)也推出了‘私人訂制’業(yè)務，但它的‘私人定制’是將茶道的理念引入‘酒道’，并讓你在感受‘酒道’的過程中，根據(jù)企業(yè)提供的幾種原料自行勾調(diào)出一款白酒，這款酒從酒質(zhì)到包裝，都是屬于你的‘私人定制’?！笔忻窭钕壬f。
“不過，這樣的“私人訂制”價格更貴。并且按自己喜好調(diào)出的酒也不一定口感好?！崩钕壬f。
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