對(duì)大多數(shù)食品而言,越新鮮,其營養(yǎng)價(jià)值就越高,味道越好,顏色越誘人;但是接下來我們列出的幾種食品,在他們新鮮時(shí)食用反而會(huì)影響健康,是不是很好奇呢?我們一起來看看吧!
一、 牛奶
一些人喜歡吃“現(xiàn)擠”的牛奶,認(rèn)為這樣新鮮、營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大,這種污染可能來自以下因素:擠奶員的健康狀況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生;裝牛奶容器的消毒狀況;奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物等)。
二、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進(jìn)食后可使人體產(chǎn)生中毒反應(yīng),出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,大量進(jìn)食可導(dǎo)致血尿,便血,甚至死亡。經(jīng)蒸煮加工的干品黃花菜,其秋水仙堿被溶出,則不會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
三、鮮海蜇
鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次,才能讓毒素排盡。
四、鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可導(dǎo)致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。
干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分啉類,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含的剩余毒素會(huì)溶于水,因此水發(fā)的干木耳無毒。
五、桶裝水
桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理,因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧,對(duì)人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天,使臭氧自然消失后再飲用。
六、鮮咸菜和鮮酸泡菜
新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當(dāng)量的硝酸鹽,鹽腌后幾個(gè)小時(shí)內(nèi),亞硝酸鹽開始明顯增加,兩周后達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等),還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。因此,不可進(jìn)食新鮮的腌制食品,應(yīng)在腌制四周后再食用。 |