飛卓酒莊(Chateau Figeac)位于波爾多(Bordeaux)右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion) 產(chǎn)區(qū)最西邊與波美侯(Pomerol)的交界處,北鄰白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc),在1955年被評(píng)為了圣埃美隆一級(jí)B等酒莊(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)。
“飛卓”(Figeac)這個(gè)名字的出現(xiàn)可以追溯到近2,000年前的公元2世紀(jì)。當(dāng)時(shí),一個(gè)名叫“菲扎庫(kù)斯”(Figeacus)的家族在如今酒莊的土地上擁有一座莊園,并用家族的姓氏為之命名。到了公元1000年左右的中世紀(jì)時(shí)期,這座莊園成為了該地領(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。
15世紀(jì),飛卓酒莊已經(jīng)成為了圣埃美隆5大貴族酒莊之一,也曾先后為當(dāng)時(shí)同時(shí)擁有歐頌酒莊(Chateau Ausone)的雷谷斯(Lescours)家族和如今擁有靚茨伯酒莊(Chateau Lynch-Bages)的卡茲(Cazes)家族所擁有。1586年,酒莊莊主,同時(shí)也身為利布爾訥(Libourne)地區(qū)司法官的雷蒙·卡茲(Raymond de Cazes)以經(jīng)典的文藝復(fù)興(Renaissance)風(fēng)格重建了在宗教戰(zhàn)爭(zhēng)(Guerres de Religion)中被燒毀的酒莊。隨著瑪麗·卡茲(Marie de Cazes)在1654年嫁入卡萊(Carle)家族,飛卓酒莊也開(kāi)始為后者所有。然而,一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)危機(jī)的到來(lái)使得酒莊不得不賣(mài)掉部分土地以維持生存。后來(lái),在這些被出售的土地上,又誕生了白馬酒莊、拉圖飛卓酒莊(Chateau la Tour Figeac)和位于波美侯的康賽揚(yáng)酒莊(Chateau la Conseillante)等多家名莊。
1892年,馬儂科特(Manoncourt)家族入主飛卓酒莊。1943年,蒂埃里·馬儂科特(Thierry Manoncourt)接管酒莊,他根據(jù)酒莊葡萄園土壤的特點(diǎn)決定了飛卓酒莊不同品種的種植比例——赤霞珠(Carbernet Sauvignon)35%、品麗珠(Cabernet Franc)35%以及梅洛(Merlot)30%,從而形成了飛卓酒莊特有的風(fēng)格。1971年,酒莊翻新了酒窖和發(fā)酵車(chē)間,這一舉動(dòng)也讓蒂埃里成為了當(dāng)時(shí)圣埃美隆的風(fēng)云人物。如今,當(dāng)年與蒂埃里·馬儂科特一同奠定如今飛卓酒莊格局的妻子瑪麗-弗朗絲·馬儂科特(Marie-France Manoncourt)作為酒莊的名譽(yù)莊主,在他們的女兒、現(xiàn)任莊主霍滕絲·伊多茵·馬儂科特(Hortense Idoine Manoncourt)以及酒莊總經(jīng)理弗雷德里克·費(fèi)伊(Frederic Faye)等其他團(tuán)隊(duì)成員的幫助下繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著酒莊。
飛卓酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆的西邊與波美侯交界處的三個(gè)小山丘上,占地40公頃,葡萄樹(shù)平均年齡為 35年,種植密度為6,000株/公頃。酒莊葡萄園的土壤主要是來(lái)自中央高原(Massif Central)的含砂礫石,經(jīng)過(guò)多爾多涅河(Dordogne)的一條支流——伊勒河(Isle)的沖積,于約260萬(wàn)年前的第四紀(jì)(Quaternary Period)在此形成的。這種覆蓋在小山丘上的礫石土壤有著更好的積累和反射熱量的作用,因此能在春季迅速升溫,為葡萄的生長(zhǎng)提供最為適宜的微氣候,從而釀造出復(fù)雜而細(xì)膩的葡萄酒;礫石土壤的貧瘠在限制產(chǎn)量的同時(shí)還能讓葡萄果實(shí)的風(fēng)味更加濃郁。山丘的坡度則保證了良好的排水能力。而飛卓酒莊多樣的底層土壤——包括深達(dá)7米的礫石和1米深的粘土也能在炎熱而干燥的夏季仍然為葡萄樹(shù)提供充足而持續(xù)的水分滋養(yǎng),從而保證葡萄果實(shí)的充分成熟。除了40公頃的葡萄園之外,酒莊還擁有14公頃環(huán)繞著城堡的花園、草坪、池塘、竹園與森林。這種對(duì)于生物多樣性的尊重也是馬儂科特家族一直以來(lái)所重視的。
2012年,飛卓酒莊聘請(qǐng)了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)作為釀酒顧問(wèn),幫助酒莊釀造更加能夠表現(xiàn)風(fēng)土的復(fù)雜特性的高品質(zhì)葡萄酒。葡萄成熟后經(jīng)人工采摘,從中挑出高品質(zhì)的葡萄釀造正牌酒。葡萄經(jīng)除梗破皮后,釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)不同地塊的特點(diǎn),選擇將葡萄在大木桶或不銹鋼罐中發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后,所有的酒液都要在法國(guó)新橡木桶中進(jìn)行熟成。
飛卓酒莊的葡萄酒香氣濃郁、結(jié)構(gòu)平衡,稍加陳年后便能發(fā)展出圓潤(rùn)、如天鵝絨般絲滑的質(zhì)感。酒莊目前共出產(chǎn)2款葡萄酒:正牌酒飛卓酒莊紅葡萄酒(Chateau Figeac)以及副牌酒飛卓酒莊小飛卓紅葡萄酒(Chateau Figeac Petit-Figeac),而2012以前年份的副牌酒則叫作飛卓酒莊副牌干紅葡萄酒(La Grange Neuve de Figeac)。正牌酒年產(chǎn)量約為100,000瓶,副牌酒則約為40,000瓶。
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