中國(guó)是酒的王國(guó)和酒文化的故鄉(xiāng),一部浩瀚的文化發(fā)展史,就是一部厚重的酒文化歷史。位于黃河尾閭的黃氏酒坊,坊主名黃長(zhǎng)勝,先祖先世代在山西汾河畔以釀酒為生,后又移民至山東利津鐵門關(guān),以獨(dú)特釀酒配方,創(chuàng)立了“鐵門關(guān)黃氏酒坊”,至今已逾千年。1934年,黃氏第72代孫、酒坊傳人黃瑞林老先生重塑黃氏酒坊,以古法釀新酒,一時(shí)購(gòu)者如云,道路為之擁塞,民謠“鐵門此關(guān)古,黃氏酒坊馨,名酒天下傳,醉倒黃河人”婦孺皆知。
黃氏釀酒,與諸釀酒法有別。重釀工藝,優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以中溫麥曲糖化發(fā)酵,以黃河入?？谔赜械拇袒睒浠檩o料,采用流經(jīng)10省市、綿延6300公里、高含鍶堿性水質(zhì)、富含獨(dú)特微生物群的黃河水釀制,滅菌裝入用黃河河泥燒制的泥壇中進(jìn)行二次發(fā)酵。因其配料獨(dú)特精致,釀造方法**,隨四時(shí)花季不同,酒香各異,絕不重復(fù),遂名“**一鍋”。該工藝獲得三項(xiàng)**專利,2012年8月,“**一鍋”酒被東營(yíng)市酒文化研究會(huì)評(píng)為“黃河三角洲地域文化名酒”。
黃長(zhǎng)勝秉承做酒先做人的理念,釀酒工藝嚴(yán)格:集五糧、依五行、遵五德、品五味;釀酒材質(zhì)精臻:糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán),努力打造齊魯大地白酒****。讓古老的釀酒工藝獲得新生。黃氏酒坊也誠(chéng)摯歡迎各界有識(shí)之士精誠(chéng)合作,縱酒高歌,為傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)光大貢獻(xiàn)一份力量。
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