淄博鼎輝清真食品有限公司坐落于齊國(guó)故都，世界足球發(fā)源地臨淄。金嶺回族鎮(zhèn)是臨淄也是山東省四處少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，唐初建村，歷史悠久，是交通 樞紐，戰(zhàn)略要地。唐朝曾設(shè)驛站，因南跨太平嶺，和金山相望，故定名“金嶺驛”。民國(guó)初期金嶺的丁氏家族是當(dāng)?shù)氐慕?jīng)商大戶，憑豆腐坊、醋坊、糕坊、 宰坊四大坊成就了“丁家大門”的威名，也成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。1910年，丁家的宰坊成立。 牛腱子肉，在用料和烹煮方 面有自己的技藝，丁氏醬牛肉肉質(zhì)筋道、醬香濃郁，嚼勁十足，深受大家的歡迎。金嶺作為當(dāng)?shù)刂匾?的交通樞紐，也為丁氏醬牛肉的發(fā)展提供了便利條件。從1949年到1966年，丁氏醬牛肉在當(dāng) 時(shí)盛行，經(jīng)過(guò)金嶺的人都把丁氏醬牛肉奉為當(dāng)?shù)夭豢刹粐L的美食。三代人執(zhí)著的經(jīng)營(yíng)也為“丁氏醬牛肉”的后續(xù)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。雖然“丁氏醬牛肉”在不斷的擴(kuò)大，但 味道從味改變。在老湯滋養(yǎng)下的醬牛肉，依然是金嶺人心中的最愛(ài)，也是金嶺美食的傳承 代表。祖孫三代，手藝傳 承，準(zhǔn)備再現(xiàn)“丁家大門“的光彩。
公司總經(jīng)理丁輝是淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，傳承了金嶺鎮(zhèn)丁氏醬牛肉工藝。公司秉承“弘揚(yáng)民族飲食文化，加快民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的宗旨，倡導(dǎo)“高質(zhì)健康、清真、營(yíng)養(yǎng)均衡、傳統(tǒng)工藝、風(fēng)味特別”的飲食文化新理念，嚴(yán)格按照伊斯蘭教的飲食禁忌加工食品?！昂频稀鄙虡?biāo)的由來(lái)：由于前來(lái)購(gòu)買的顧客，都隨口說(shuō)一句挑塊“好的”醬牛肉，與“浩迪”同音。自2003年丁氏醬牛肉”有了法律認(rèn)可的身份證。“浩迪”牛肉被認(rèn)定為山東老字號(hào)，淄博市非物質(zhì)文化遺 產(chǎn)，淄博市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、淄博農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn) 品知名品牌，山東省健康肉等榮譽(yù)稱號(hào)。
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