中新網(wǎng)貴陽9月10日電 (記者 楊茜)10日在第三屆中國(貴州)國際酒類博覽會期間，中國酒都貴州仁懷市發(fā)布《中國醬香白酒第一核心產區(qū)宣言》，旨在打造中國醬香白酒第一核心產區(qū)。
作為白酒產區(qū)，仁懷具有獨特的不可復制的環(huán)境、氣候、土壤、水質、生物等自然因素；同時擁有獨特的傳承工藝和先進技術；也有出類拔萃的白酒品牌。正在打造一個具備相當強制力的評價體系和強制性公約平臺和不斷良性成長、可持續(xù)發(fā)展的市場。這些都是作為一個酒類產區(qū)必備的條件。仁懷作為醬香白酒第一產區(qū)要素、條件已成熟。
為打造中國醬香白酒第一核心產區(qū)，仁懷發(fā)布《中國醬香白酒第一核心產區(qū)宣言》。
《宣言》包括打造一個以仁懷為核心的中國醬香白酒第一核心產區(qū)支撐品牌，鞏固提升“貴州茅臺”的國酒地位，在“國酒茅臺”、“中國酒都”和“茅臺鎮(zhèn)”地域品牌的引領下，全力打造“仁懷醬香酒”區(qū)域品牌，保證醬酒的品質和品牌稀缺性。從“產地”、“品質”、“品牌”、“文化”四個維度，鞏固高端、特殊的品類和高貴的產區(qū)地位，提升仁懷作為中國醬香白酒第一產區(qū)的整體品牌影響力和市場競爭力。
加強赤水河流域保護。仁懷承諾，加強流域內省市區(qū)的橫向聯(lián)動，編制赤水河流域保護綜合規(guī)劃、產業(yè)發(fā)展規(guī)劃；嚴格禁止在赤水河流域內發(fā)展不符合國家產業(yè)政策的、不符合環(huán)境保護要求的行業(yè)，保護發(fā)展規(guī)劃的產業(yè)和行為；積極采取措施，加強生態(tài)建設和環(huán)境保護，促進流域生態(tài)環(huán)境改善，有效推動美酒河的保護、開發(fā)與利用。
保證優(yōu)質有機原料的健康良性供應，依托以茅臺鎮(zhèn)為中心的土壤、氣候、水質、微生物等環(huán)境資源，采用本地生產的紅纓子糯高粱為原料，堅持走“示范區(qū)建設帶標準化生產，以標準化生產提升質量和效益”的有機原料供應路子。
仁懷酒業(yè)將永遠恪守傳統(tǒng)工藝，堅守《醬香型白酒國家標準》，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產的色香味物質，以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，保障醬香型白酒質量。堅持“從一到十”的釀造工藝：即一年一個生產周期；兩次投料、兩種發(fā)酵；茅臺酒的醇甜、窖底、醬香三種典型體和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等“三高”；四十天制曲發(fā)酵；五月端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；九次蒸煮；高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲存、精心勾兌十個獨特工藝。站在列祖先人的肩上，讓仁懷醬酒領酒業(yè)之風，把中國農耕文明最古老最傳統(tǒng)的釀酒技藝，弘揚到極致，推向頂峰。
仁懷同時成立中國優(yōu)質醬香白酒產區(qū)誠信商業(yè)平臺，整合醬香白酒上游酒商，現(xiàn)代物流運營體系、下游經(jīng)銷商等資源，建立防偽溯源機制，保證每一瓶酒都能追蹤溯源，開展優(yōu)質醬香白酒產區(qū)知識產權保護及醬香白酒地理標志產品保護。針對醬香白酒市場的亂象問題進行監(jiān)管規(guī)范、行業(yè)自律、凈化市場，為廣大酒企做出示范作用。
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