平時，消費者在選購白酒時，總會陷入一些誤區(qū)，這些誤區(qū)則被商家夸張宣傳，也有自身對白酒知識缺乏，長期以來形成的固定認知。例如：一些消費者對“勾兌”“酒精”等詞匯避諱得很，只要與之相關就會想到劣質酒，還有不少消費者認為好酒是不需要勾兌的。
誤區(qū)一：好酒不口干、不上頭
很多消費者認為好酒不口干、不上頭。“了解喝酒為什么會口干、上頭，首先須了解酒精作用的原理。含酒精的飲料進入人體以后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人更加容易上廁所。同時，當酒精溶于血液進入人體細胞后，會促使細胞內的水暫時滲透到細胞外部，導致體內儲存的部分水分被排泄到體外?！边@種體液減少的狀況通過神經(jīng)反射，會使人產生口渴的感覺，尤其是飲用過量的白酒后，更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然會口干。
有些人酒下肚后，會產生頭痛、頭暈的反應，這就是上頭。由于酒精的分解需要消耗大量的氧氣，會使大腦供氧不足，因此酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應。
誤區(qū)二：只有山泉古井水才能釀好酒
很明顯，說法太絕對。如今的白酒行業(yè)中，品牌技術區(qū)隔，就算同一地區(qū)采用同樣的水生產同一類型的酒，酒質也是參差不齊。而且真正的好水，并不一定是山泉水、古井水、河水，而是干凈的軟水。
現(xiàn)在的酒廠，大部分采用的是干凈的自來水。由于環(huán)境的污染，如果采用純天然、未經(jīng)處理的泉水、井水，小酒童反倒要為這些酒的酒質擔心，畢竟舍得花錢花精力去保護水質的酒廠又有幾個？目前不少白酒廣告中說采用古井、山泉水釀造，只不過又是一種高明的營銷概念罷了。
誤區(qū)三：掛杯就是好酒
在白酒品鑒中，輕輕搖動酒杯，觀察白酒液體的透明度，再逆時針轉動白酒杯，觀察白酒液的掛杯度。白酒的掛杯和紅酒掛杯現(xiàn)象一樣，都是在重力作用下，酒液緩緩下滴，最后這些小酒滴粘附在酒杯壁上。那么白酒掛杯，是不是真的和酒質有關系嗎？
“掛杯是因為酒體較為粘稠，這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯，因為經(jīng)過多年的陳貯，水分子與酒精締合度較好，口感更醇和。”薛廷榮指出，但這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿，那就是使用增稠劑。所以，好酒一般掛杯不錯，但是掛杯的酒可不一定是好酒。
誤區(qū)四：酒精勾兌的酒不能喝
雖然喝不死人，但你懂的。要說清這個問題，就要理解工業(yè)酒精與食用酒精兩個概念。工業(yè)酒精俗稱甲醇，其飲用危害家喻戶曉。城門失火殃及池魚，由于眾多歷史原因，食用酒精也成了工業(yè)酒精的替罪羊。
其實國家是允許使用食用酒精勾兌酒的，只是中國白酒成分復雜，在勾兌的過程中商家為了達到某種效果必然使用各類添加劑，勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使勾兌酒市場魚龍混雜。至于勾兌酒與古法純糧酒的區(qū)別，打個比方就如傳統(tǒng)的手搟面和現(xiàn)代的方便面的關系，兩者的本質都是面，但原料不同、工藝不同、一個是新鮮的食材一個則添加了調味料包，消費者可以選擇吃原汁原味的手搟面，也可以到超市花上幾塊錢買一包速食的方便面，選擇在于消費者的個人喜好和消費觀念，不過還是建議愛酒之士多多品鑒純糧酒。
誤區(qū)五：“勾兌”是制假手段
在普通人的印象里，提到勾兌，很多人就會聯(lián)想到劣質酒、摻假等等，總之，只要與“勾兌”二字有關的，均是“不好的”。事實并非如此，勾兌是白酒生產中一個重要的工藝生產過程。
“所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，進行補充、諧調、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自的風格特點。通俗點說，白酒在生產過程中，將新燒出來的酒和不同生產時期、不同口味的酒互相摻和，這個就稱為勾兌?！薄肮磧丁笔前拙粕a工藝中的一道正常程序，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和理想的香味感覺和風格特點。所以，勾兌并不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產技術的進步，是生產優(yōu)質酒必不可少的環(huán)節(jié)。
誤區(qū)六：以香型判斷酒的好壞
很多消費者對醬香型白酒極度推崇，認為醬香型白酒是用純糧食釀造外，其他香型的白酒都是食用酒精等勾兌。不同的糧谷帶來不同的口感香氣，正如“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”的經(jīng)驗總結;不同種類的曲藥影響白酒的風格，大曲酒、小曲酒、麩曲酒各具特色。從這個角度講，中國白酒并無優(yōu)劣之別，只有風格各異;從理化指標和衛(wèi)生指標的角度說，市場上的白酒品質都是合格的，但至于哪種酒品更好，就是“仁者見仁”了，“自己喜歡的，就是對味的好酒！”
誤區(qū)七：酒越陳越好
“窖藏”、“陳年老酒”這些中國人對白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費者的普遍認知?！叭绻拙拼娣诺臅r間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應降低了?！睕Q定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。因此酒越陳越好，還是要分清楚哪些酒適合長期儲存。在飲用期限內，白酒的口感和香味會達到最佳。
存放白酒需對白酒類型區(qū)別對待。根據(jù)白酒的分類，醬香型白酒是最為穩(wěn)定的，可以存放得久些，不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期。低度白酒在存放一年或更久，出現(xiàn)的酯類物質水解，并導致口味寡淡。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。
誤區(qū)八：基酒(原漿酒)不能喝
不好意思，你被騙了。原漿酒，就是固態(tài)發(fā)酵蒸餾后得到的原酒,酒廠通常稱之為“基酒”。 事實上，在新工藝酒產生以前，所有的酒都是原漿酒。
很多人都說，原漿酒不能喝，其實，原漿酒是可以喝的。不過剛剛釀出的原漿酒度數(shù)很高，最高可達到70余度，濃香型則在65度左右，通常認為需要存放兩年左右方可飲用。儲存年份長的原漿酒都是酒廠的寶貝，在市場上價格也很高。如果你去酒廠能喝到該廠最早年份的原漿，那就是對你最高款待。
值得一提的是現(xiàn)在市場上原漿的概念炒得如火如荼，各種作假的行為早早的透支了人們對原漿酒的信任，實為可悲。
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