品嘗紅酒時，常用一些術(shù)語來形容。
身型:決定紅酒身型的有三個要素，最重要的是酒的重量、葡萄果粒的粗細，以及釀造出的紅酒口味的輕重。其次是酒精濃度的高低，它會影響酒在入口后對口腔刺激的大小。最后是味道的豐富與貧乏，身型愈大的紅酒味道也愈豐富。
優(yōu)雅:對紅酒整體感最，上等的稱贊語之一。
花香:形容紅酒氣味芬芳豐富，值得細細去嗅鬧，如黑皮諾就因氣味比口感更宜人而聞名。
水果味:通常中上等的紅酒會帶著檸檬、梅子等水果的淡香。水果味指酒在這方面的味道非常明顯，歐洲等國釀酒時比較追求細膩柔和的風格，水果味的酒則較常見于美國等“新世界”國家的酒莊。
橡木味:橡木味常存在于比較新的橡木桶釀出的酒，或需在酒瓶中存釀很多年的紅酒中，適當?shù)南鹉疚犊梢r托出酒的復雜層次感，但濫用橡木味技術(shù)釀酒則會使其味喧賓奪主,掩蓋紅酒原有的醇香。
土香:紅酒中帶著清雅怡人的土壤氣味。
蜜糖味:較成熟的酒中會略帶點蜜糖的甜味口感。
易入口:形客酒在入口時味道怡人，但沒有辨別酒質(zhì)優(yōu)劣的作用，好酒可能苦澀難咽，而相對廉價的酒可能容易為人所接受。
中虛:有些酒在入口時味道豐富，細品時反覺口感消失，吞下肚后又覺有味，中間仿佛經(jīng)歷斷層一般，較嚴重的便成為中空。
苦澀:指酒精超過了適量苦、澀滋味，通常是因為葡萄尚未成熟
便被摘下釀酒的緣故。
.酸:適量的酸可以襯出酒的美味，且減輕其澀味。酸爽:清新怡人，且有明顯的酸味。鮮酸:酒在斟入杯時帶著恰當?shù)乃嵛丁?br />
霉塞味;受感染或處理失當?shù)能浤揪迫辜t酒帶著霉腐氣味，較常見于陳年的紅酒中。
粗糙:酒的整體質(zhì)量欠佳，太澀、太苦或太酸。
均衡:酒的各項要素如口感、酒精濃度、氣味等都很和諧，沒有哪方面顯得特別突出或不足。
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