夏天到了，葡萄酒也在承受著高溫的炙烤，而你在喝葡萄酒時是否還是直接飲用呢?不同葡萄酒需要不同的侍酒溫度，除了我們熟知的起泡酒和白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)之外，這個天氣一些紅葡萄酒也需要冰鎮(zhèn)。
適飲溫度因酒而異
適飲溫度，也就是指葡萄酒的最佳飲用時的溫度，也就是葡萄酒能夠最大程度的展現(xiàn)出獨特的香氣和味道的溫度。
溫度過高過低都會影響葡萄酒的品質(zhì)，當(dāng)然，也會因人的喜好、心情而感受到不同的品質(zhì)，但這是葡萄酒正確打開的一般法則。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒
白葡萄酒與桃紅葡萄酒更加注重的是它果香和清新的感覺，最佳飲用溫度下，能夠?qū)⒐愫颓逍碌奶攸c發(fā)揮到最大。
平時，我們會感覺到在低溫下喝白葡萄酒時明顯的酸度，尤其是第一口，但是越到后面的時候，然而并沒有剛開始那么酸了，其實，隨著酒在口腔中停留的時間，酒液溫度升高，口感自然就改變了。
所以在飲用白葡萄酒之前，可以將酒冰至較低的溫度，等待在杯中回溫、避免手捏杯壁，此外，倒完酒后，須將酒瓶放回到冰桶里。同時長時間的冰鎮(zhèn)會導(dǎo)致香氣封閉，所以還要把握好火候。
紅葡萄酒
說到紅葡萄酒，大多數(shù)人會想到一般在室溫條件下引用，但是，事實真的如此嗎?雖然普遍認(rèn)為隨著溫度的升高，酒的香氣會變得更加奔放，但是當(dāng)超過20更多的會散發(fā)出酒精的氣味，這樣會導(dǎo)致酒的一類香氣被遮蓋，影響酒的品質(zhì)。
相反，我們對紅酒進(jìn)行輕微的冰鎮(zhèn)，可以放入冰箱15分鐘，然后等待回溫至最佳飲用狀態(tài)，其實葡萄酒的品嘗，享受的就是這個給人無限遐想的過程。
起泡葡萄酒
溫度會對葡萄酒里的CO2產(chǎn)生影響，相比于高溫條件下，低溫可以讓酒中的氣泡更為細(xì)膩，不那么粗糙。
但有時候氣泡只是瓶中二次發(fā)酵的副產(chǎn)物而已，不會傾向它的審美性。例如老年份香檳，適合在較高(10~16)下飲用。大多數(shù)情況下，在開瓶前1個小時將酒放入冰箱中或提前半小時放入冰桶中，倒完酒也要放回到冰桶繼續(xù)冰鎮(zhèn)。
甜型酒
大部分甜酒需要突出酸度，避免甜膩，所以要在較低溫度下飲用。
但也要注意溫度不能太低，若溫度太低導(dǎo)致香氣太過內(nèi)斂，淡然無味，你甚至?xí)岩珊鹊膬H僅是杯糖水而已。
說道這，有沒有小伙伴拿著溫度計開始行動了?葡萄酒適飲溫度只是一個大概溫度范圍，沒必要那么精確，當(dāng)然，我們也能理解那些“強(qiáng)迫癥”。
怎么冰鎮(zhèn)?
給大家推薦兩種簡單粗暴的方法：扔進(jìn)冰箱或化了一半冰水中(輕點扔，別真扔哇)，冰箱冰鎮(zhèn)時可別進(jìn)了急凍室，當(dāng)然，如果你想幾個小時之后，抱著葡萄酒冰塊開始啃，也是可行的。
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