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2018秋季全國(guó)糖酒會(huì) 如何使用葡萄酒烹飪美食？

2018秋季全國(guó)糖酒會(huì) 發(fā)布于：2018-04-25 07:36

     品嘗美食美酒，是我們享受生活的方式之一。 在我們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃现校心男╋嬃夏芙o美食加分？碳酸飲料、奶茶、酒精飲料......如果在自己喜歡的美食中加入某種飲料作為調(diào)味，你會(huì)選擇哪種類(lèi)型的飲料？


     我們?nèi)粘３缘牟酥信c飲料有關(guān)的有，可樂(lè)雞翅、紅酒燉牛腩、紅酒鵝肝后者紅酒烤羊排等，由此可得，可樂(lè)和酒精飲料都可以用烹飪美食。其實(shí)，用葡萄酒能為美味中增添出奇的味覺(jué)。但要選對(duì)食材，和使用正確的烹飪方法。小編自幼是吃貨一枚，為了回粉絲們的支持，分享一下葡萄酒烹飪美食的訣竅。

1、針對(duì)性挑選適合的食材

       大伙都了解，葡萄酒含有多種成分、單寧、糖分和各種酯類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在或多或少會(huì)影響食物風(fēng)味。但不用擔(dān)心，隨著烹飪時(shí)間的長(zhǎng)短和火候的加大這些物質(zhì)會(huì)逐漸減淡，但同時(shí)葡萄酒中微妙的風(fēng)味也會(huì)消失。為所以，了確?？诟酗L(fēng)味，我們?cè)谂腼冞^(guò)程中要注意菜譜原料的選擇。

       如果含有醋、檸檬汁“酸”的成分，要相對(duì)減少這些物質(zhì)的分量，因?yàn)榘灼咸丫浦械乃嵛对谂腼冞^(guò)程中會(huì)被帶出來(lái)，所以相對(duì)地減少醋、檸檬或者西紅柿等食材的分量。另外，如果我們準(zhǔn)備的菜譜中有胡蘿卜、洋蔥等食材，應(yīng)選用酒體豐滿(mǎn)的葡萄酒味佐料，葡萄酒中的甜味能賦予這些食材另一番風(fēng)味。吃起來(lái)不僅胃口大開(kāi)，而且能給挑剔的味蕾增添另一種感受。

2、根據(jù)食物風(fēng)味選擇適合的酒款

       我們應(yīng)如何選擇與食材相匹配的酒款？用于烹飪，如果價(jià)格太貴顯有些奢侈浪費(fèi)。我們可以購(gòu)買(mǎi)打的瓶裝的用于烹飪的葡萄酒。需要注意的是，葡萄酒中單寧含量。但如果是食肉動(dòng)物，可以忽略這一點(diǎn)。肉類(lèi)含有蛋白質(zhì)，在肉類(lèi)中加入單寧，單寧的酸澀會(huì)更突出肉的彈性和順滑。一塊肉入口，簡(jiǎn)直人間美味。

3、美味來(lái)源于自然

      用葡萄酒烹飪，最好是遵循“本是同根生”的自然法則，即烹飪的食材和酒款都是來(lái)自同一個(gè)地方的。這是美國(guó)人美食家的心得體驗(yàn)，如法國(guó)人喜歡用當(dāng)?shù)氐呐Ｈ夂推咸丫埔黄鹋腼?，干紅葡萄酒和肥嫩的牛肉集合得相得益彰。

      在西方國(guó)家，人們?cè)诓蛷d用餐時(shí)，不敢喝不喝酒，都喜歡點(diǎn)一瓶葡萄酒。他們認(rèn)為，美食離不開(kāi)美酒的襯托，從不同方面體現(xiàn)出食物的美味。法國(guó)餐館里，幾乎每位客人都喜歡點(diǎn)一瓶葡萄酒配合美味的食物，似乎只有這樣才能?chē)L出美食的另一番風(fēng)味。
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