葡萄酒作為一個全世界人民都喜歡的飲品,可以說是注入了釀酒師靈魂的存在,但葡萄酒的好與壞很多是根據(jù)消費(fèi)者之間的喜愛還有產(chǎn)品特點,那么如何品鑒干紅葡萄酒呢?下面就一起來了解詳情吧。
首先將酒注入郁金香形的透明高腳杯中,約1/3或1/4杯,對著光線看,酒色澄清透明,干紅葡萄酒因不同品種會呈現(xiàn)紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩,而變質(zhì)酒則是黯然無色的。
其后,是聞香味。酒的香氣能令行家分辨出種類及質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有果香、醇香、發(fā)酵酒香、清香,變質(zhì)的酒則會有酸味、硫磺味和其他異味。
第三步,輕輕晃動酒杯后,仔細(xì)觀察,如果發(fā)現(xiàn)酒液如油脂一樣有沿杯壁下滑的痕跡,則說明這種干紅葡萄酒很醇厚,這痕跡被評酒家稱為“葡萄酒的腿”。
最后就是品嘗。嘗,當(dāng)然不是一口吞下,而是要在口中含一含,靠舌尖,舌兩側(cè)與舌根去體會,這才能嘗到葡萄酒的真正滋味。不過,在做這些步驟之前,應(yīng)先將于紅葡萄酒開瓶后放置半小時或一小時,讓酒與空氣接觸一下,以揮發(fā)掉其中的一些具有不愉快味道的氣體,這稱為“干紅葡萄酒的呼吸”。
干紅葡萄酒慢慢品嘗是一種生活的態(tài)度是一種品位的選擇,是葡萄酒最初被賦予的優(yōu)雅。
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