夏桐酒莊全名酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊有限公司，公司隸屬于法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團(tuán)，該集團(tuán)是酩悅·軒尼詩-路易·威登（LVMH）旗下的酒業(yè)集團(tuán)。酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)擁有大量頂級香檳品牌，包括酩悅香檳（Moet & Chandon）、唐·培里儂（Dom Perignon）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、汝納特香檳（Ruinart）、庫克香檳（Krug）。另外酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)在阿根廷、巴西、美國、印度和澳大利亞已經(jīng) 建立了夏桐酒莊，而寧夏的夏桐酒莊是集團(tuán)的又一次重大投資。
2013年6月28日，法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團(tuán)宣布酩悅軒尼詩夏桐（寧 夏）酒莊正式投入運(yùn)營。酒莊坐落于賀蘭山下，建筑面積6,300平方米，葡萄園面積67公頃，擁有多個(gè)發(fā)酵酒窖、專業(yè)品酒室以及訪客中心，同時(shí)夏桐酒莊與 寧夏國有企業(yè)農(nóng)墾集團(tuán)合資，而后者擁有葡萄園670公頃。另外酒莊在其他地區(qū)開發(fā)了30公頃葡萄園用于釀造紅葡萄酒。葡萄園的每一個(gè)樁都經(jīng)過衛(wèi)星定位而 設(shè)，引導(dǎo)著整枝系統(tǒng)。
葡萄園中種植的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）這些國際上最流行、通用的葡萄品種。土壤以石灰石為主，并帶有一定鵝卵石結(jié)構(gòu)，滲水性強(qiáng)，非常適合葡萄生長。悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊將嚴(yán)格遵 循其全球標(biāo)準(zhǔn)程序生產(chǎn)起泡葡萄酒，以確保其卓越品質(zhì)。酒莊不僅以夏桐酒莊享譽(yù)全球的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，還具有寧夏本地得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢。當(dāng)?shù)氐臍?候、土壤及環(huán)境都極其適宜種植釀造起泡葡萄酒所需的優(yōu)質(zhì)葡萄。
2014年，夏桐酒莊發(fā)售天然型起泡酒、粉紅起泡酒兩款產(chǎn)品，第一年產(chǎn)量約70,000瓶，隨后夏桐酒莊將不斷增產(chǎn)。在2014年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，夏桐天然型起泡酒奪得銀獎。
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